İyi baklava nasıl anlaşılır

İyi baklava nasıl anlaşılır

İyi baklava nasıl anlaşılır

İyi baklava nasıl anlaşılır?

Baklavacı Mehmet Yıldırım’ın doğal “bal”dan ürettiği baklavası “Ballı Baklava” bu Ramazan’da da sofraları şenlendirmeye devam ediyor.

Mehmet Yıldırım'ın baklavada kullandığı ballar Erzincan yaylalarından elde ediliyor. Daha sonra bu ballar KOSGEB destekli araştırma labaratuvarında fiziksel, kimyasal, mikrobiyolojik ve duyusal analiz ve ölçümlerden geçiyor. 

Mehmet Yıldırımiyi baklavanın sırrınışöyle açıklıyor;"Öncelikle sert unun, pancar şekerinin, Antep boz fıstığının, cevizin ve sadeyağın en kalitelisi kullanılarak yapılan ve ustanın el emeğini incelikle işleyerek bütünleştirdiği baklavadır"diyebiliriz.

İyi bir baklava nasıl anlaşılır?

Baklavanın iyisinin,insanınbeş duyusu ile test edilerekanlaşılabileceğini belirten Yıldırım,görme duyusu ile iyi baklavanın, vitrinde, tepside kendinibelli ettiğini söyledi.

Mehmet Yıldırım,iyi pişmiş baklava renginin,altına sarısına renkte olduğunu, eski ustaların buna"24 ayar altın rengi"dediğini ifade etti. Ayrıcabaklava diri görülmeli,iştah açmalı diyen Yıldırım, baklava tepsisinin boşalan yerlerindefazla şerbet birikmişse,baklavanın ağır çekmesi için gereğinden fazla şerbet verilmiş olabileceğini söyledi. 

Mehmet Yıldırım,"İyi baklavada şerbet, kararında olmalı;baklavayı hem kilo olarak, hem tat olarak ağırlaştırmamalı.İyi bir baklavaya çatal batırıldığında, bir hışırtı duyulur.Bu, yufkanın ince açıldığına vebaklavanın iyi piştiğineişarettir. Yufkası ne kadar ince açılmış olursa, baklava o kadar iyi olur. Baklava ağza yaklaştırıldığında, mis gibi sadetereyağı ve harç olarak kullanılan cevizveyafıstığın kokusugelmelidir. İyi baklava, her şeyden önce iyi ham maddeden oluşur.Baklavanın iyisi ve kötüsü,asıl yenmesi sırasında belli olur.İyi baklava ağızda dağılır,damakta eşsiz bir tat bırakır; mideye de dokunmaz.”dedi.

İyi baklava nasıl anlaşılır

İyi baklava nasıl anlaşılır

Related news

  • Rus ikonografisinin kurucusu Monk Alimpy ve onun mükemmel takipçileri
  • İğne Oyası Sık İğneli Çiçek Modeli Anlatımlı Yapımı Anlatımlı Türkçe Videolu
  • Gül Tatlısı Tarifi
  • Minivan Chevrolet Orlando (Orlando Chevrolet): özellikler, test sürüşü, komple setler
  • Orijinal film kanalı Disney: En iyi filmlerin listesi

  • İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır


    İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır

    İyi baklava nasıl anlaşılır